Витамин E важен практически для всех процессов, происходящих в организме, так как он защищает его от вредного воздействия свободных радикалов — молекул, которые разрушают клетки. Дефицит этого питательного вещества очень быстро сказывается на здоровье, поэтому рекомендуется следить, чтобы рацион содержал достаточное количество витамина.
Витамин E — группа питательных веществ (токоферолов и токотриенолов), которые полезны для здоровья всего организма, а в особенности сердечно-сосудистой и иммунной системы.
Известно восемь форм витамина E:
- альфа-токоферол,
- бета-токоферол,
- дельта-токоферол,
- гамма-токоферол,
- альфа-токотриенол,
- бета-токотриенол,
- дельта-токотриенол,
- гамма-токотриенол.
Витамин Е - жирорастворимый витамин, который распадается и хранится в жировой прослойке организма. Он действует как антиоксидант, разрушая свободные радикалы, которые наносят вред клеткам. Свободные радикалы - это молекулы, которые имеют неспаренный электрон, что делает их очень реактивными. Они питаются здоровыми клетками во время ряда биохимических процессов. Некоторые свободные радикалы являются естественными побочными продуктами пищеварения, другие исходят от сигаретного дыма, канцерогенов от гриля и других источников. Здоровые клетки, поврежденные свободными радикалами, могут привести к развитию хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания и рак. Наличие достаточного количества витамина Е в рационе может служить профилактической мерой для защиты организма от этих болезней. Оптимальная абсорбция достигается при попадании витамина Е в организм с пищей.
Витамин Е всасывается в кишечник и поступает в кровоток через лимфатическую систему. Он абсорбируется вместе с липидами, попадает в хиломикроны и с их помощью транспортируется в печень. Этот процесс аналогичен для всех форм витамина Е. Только после прохождения через печень α-токоферол появляется в плазме. Большая часть употребляемого β-, γ- и δ-токоферола секретируется в желчи или не всасывается, и выводится из организма. Причиной этому является наличие в печени специального вещества – белка, транспортирующего исключительно α-токоферол, ТТРА.
Витамины группы Е - это жирорастворимые витамины, токоферолы. Сегодня известно несколько соединений, обладающих биологической активностью витамина Е. Все они выделены в чистом виде из растительных масел или получены синтетическим путем. Альфа-токоферол называют витамином размножения, поскольку его применение способствует нормализации воспроизводительной системы животных. Витамин Е необходим для поддержания иммунитета и образования производных арахидоновой кислоты. Кроме того, токоферолы предохраняют витамин А от окисления. В этом проявляются их ростостимулирующие свойства
Витамин требует осторожности при приеме в высоких дозах, особенно у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, и его дополнительный прием должен быть согласован с врачом.
Витамин Е содержится:
- в маслах — пальмовом, арахисовом, подсолнечном, оливковом, рапсовом, миндальном;
- в овощах и фруктах — брокколи, манго, авокадо, болгарском перце
- в белковых — рыбе, говядине, курице, сыре, устрице, свинине, яйце.
Это жирорастворимое вещество, которое содержится в основном в продуктах, обогащенных жирами.
Дефицит
Обычно витамин Е накапливается в человеческом организме, после чего выводится очень медленно. Поэтому дефицит витамина Е наблюдается нечасто.
Но если его все же не хватает, это проявляется следующим образом:
- происходит нарушение зрения;
- появляется пигментация на руках;
- кожа становится очень сухой;
- происходит нарушение обмена жиров;
- все чаще ощущается слабость и апатичное состояние;
- возникает паралич мышц;
- качество волос становится хуже;
- Возможны гормональные нарушения;
- снижается иммунитет;
- происходит нарушение координации движения и внимания.
Важным аспектом дефицита витамина Е является его влияние на работу периферической нервной системы, что может приводить к нейропатии.
Переизбыток
Высокие дозы витамина Е, особенно свыше рекомендуемых, могут привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом и повышенному риску кровотечений.