В брокколи содержится большое количество полезных веществ, которые включаются в состав препаратов для лечения диабета, разнообразных заболеваний ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системы и др.
5 интересных фактов о продукте:
- Английское название овоща — broccoli — происходит от итальянского cavolo broccolis, что означает «стеблевая капуста». По другой версии в основе — итальянское broccolo, что означает «цветущая верхушка капусты». Еще к этимологии слова относится и латинское brachium, означающего «побег».
- Многие полагают, что этот овощ так же капризен и сложен в выращивании, как цветная капуста. Однако это не так. Удивительно, но для выращивания такого средиземноморского овоща как нельзя лучше подходит умеренный климат.
- Машин для сбора брокколи нет, поэтому такую капусту приходится собирать вручную. Для обрезки соцветий брокколи (при сборе урожая) используется нож.
- Самая тяжелая брокколи была выращена Джоном и Мэри Эванс из Палмера, Аляска, и весила 35 фунтов (15,5 килограмм)!
- Во многих иностранных источниках упоминается романская брокколи (романеска), известная своей пирамидальной формой с множеством маленьких спиралевидных розеток. На самом деле, это не брокколи, а один из культурных сортов капусты, относящийся к той же сортовой группе Botrytis, что и цветная капуста. Такую капусту считают успешным результатом опытов по скрещиванию цветной капусты и брокколи.
Польза овоща для здоровья:
- Брокколи укрепляет иммунитет. В ней больше витамина C, чем в апельсине. Этот элемент усиливает выработку антител и увеличивает активность клеток-макрофагов, которые поглощают чужеродные микроорганизмы. То есть он помогает бороться с вирусами и бактериями.
- Положительно влияет на здоровье сердца. В брокколи много клетчатки, которая снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца. Также овощ борется с «плохим» холестерином и уменьшает накопление кальция в кровеносных сосудах, способное приводить к инсульту.
- Защищает слизистую оболочку тонкого кишечника. В брокколи содержатся особые соединения — лиганды. Они поддерживают нормальную работу клеток тонкого кишечника. Благодаря этому непереваренные частицы пищи и бактерии не проникают внутрь организма и не отравляют его.
- Помогает контролировать уровень сахара в крови, благодаря веществу сульфорафан в составе. Это полезно людям с диабетом II типа. У здоровых людей овощ снижает риск развития этой болезни.
- Уменьшает вероятность развития рака. В этом также помогает вещество сульфорафан. Он предотвращает повреждения клеток, которые могут привести к развитию опухоли, и выводит опасные токсины из организма.
- Положительно влияет на кожу. Овощ способствует выработке в организме коллагена. А это вещество поддерживает тонус, упругость и молодость кожи.
Риски и предполагаемый вред для здоровья при употреблении брокколи
С овощем следует быть осторожными при приеме препаратов для разжижения крови — в нем содержится витамин К, который способствует ее свертыванию. Если каждый день есть спаржевую капусту в больших количествах, это снизит эффективность таких лекарств, как варфарин (кумадин, янтовен). Поэтому стоит обсудить свой рацион с лечащим врачом.
Сколько брокколи нужно съесть, чтобы получить больше пользы?
Мысль о ежедневном потреблении большого количества крестоцветных пугает? У нас для вас есть хорошая новость — для получения пользы взрослым достаточно съедать 2–2,5 стакана приготовленных овощей в день. Спаржевая капуста может быть частью этой порции. Не следует заменять зелеными соцветиями другие продукты — достаточно сочетать их с привычной пищей.