Для начала разберемся, что же особенного в этом продукте. Дело в том, что его химический состав достаточно разнообразный. Он содержит белки, жиры, углеводы и минеральные вещества в сбалансированном соотношении. Сочетание большого количества микро- и макроэлементов, необходимых человеку, делает его уникальным. Именно поэтому молоко составляет важную часть детского рациона.
Виды молока
Существует огромное количество разновидностей молока. Первое и основное — животное, к нему относят коровье, кобылье, козье, овечье, верблюжье и так далее. Следом идет совершенно отличное по составу и по смыслу растительное молоко, названное молоком лишь потому, что оно по смыслу заменяет животный продукт, то самое настоящее молоко. Растительное же бывает овсяным, рисовым, ореховым, кокосовым и другим.
Также молоко может быть разным по типу: цельное — то, которое не подвергалось никакой обработке, проще говоря «из-под коровы»; нормализованное — обработанное и подведенное к определенным показателям жирности; сухое — чаще всего его применяют на производстве для изготовления йогуртов, творога и даже колбасы и хлеба.
Какими же полезными свойствами обладает молоко?
- Молоко богато кальцием. В 100 мл содержится 120 мг этого минерала. Кальций – один из самых важных макроэлементов для жизнедеятельности организма. Он участвует в укреплении зубов и костей.
- Молоко содержит витамин D. Он повышает всасывание кальция клетками желудка на 30–40%, а также помогает в его усвоении почкам. Но на этом полезные функции витамина D не заканчиваются. Он участвует в синтезе некоторых гормонов и клеток.
- Молоко содержит еще и калий. Помимо того, что калий поддерживает кислотно-щелочное равновесие крови и водный баланс организма, принимает участие в передаче нервных импульсов и необходим для синтеза белка, он ещё играет важную роль в расширении сосудов и снижении артериального давления.
- В молоке довольно много белка. Белок — главный строительный материал для мышц. Неслучайно многие атлеты пьют его после тренировок. Во время физической активности протеин в мышечной ткани разрушается — для восстановления нужна подпитка.
- Молоко — источник углеводов, необходимых для обеспечения организма энергией. В нем содержится лактоза (молочный сахар), она расщепляется с образованием глюкозы, которая всасывается в кровоток в кишечнике.
- Напиток содержит аминокислоты, которые помогают восстановить здоровый сон и укрепляют нервную систему.
- Молоко может снизить шансы набрать лишний вес благодаря высокому содержанию белка, который снижает вероятность переедания.
- В состав питательной жидкости входят Омега-3 жирные кислоты, которые могут снизить риск развития деменции и когнитивных расстройств.
- Фосфор в составе молока поддерживает здоровье печени, почек и сердца. Молоко укрепляет иммунитет и может помочь в борьбе с вирусными инфекциями.
- Молоко полезно не только для детей, но и для пожилых: его можно употреблять для профилактики остеопороза и укрепления костей
- Молоко содержит почти все витамины группы В:
- витамин В12 — главный участник процесса кроветворения,
- Витамин В1 — необходим для работы нервной системы,
- витамин В2 — витамин-жирорастворитель,
- Витамин Д — помогает организму усваивать кальций и фосфор.
Но молоко может приносить не только пользу: при непереносимости и аллергии на молоко и молочные продукты могут возникнуть нежелательные последствия после употребления продукта.
Почему молочные продукты вызывают сложности при усвоении?
В младенчестве в организме вырабатывается лактаза — фермент, ответственный за расщепление лактозы. С возрастом у многих людей активность лактазы снижается, способность усваивать молоко уменьшается или пропадает. Это явление приводит к тому, что употребление молочных продуктов может вызвать дискомфорт и другие неприятные ощущения. Определить дефицит лактазы можно по генетическому тесту крови.
Симптомы лактазной недостаточности
- пенистый, водянистый стул после употребления молока;
- частые боли в желудке;
- вздутие;
- потеря веса (бывает редко).
Симптомы аллергии
Первые симптомы аллергии на молоко можно заметить в течение первых месяцев жизни после введения в рацион новорожденного смеси на основе сухого молока. Реакция организма проявляется со стороны кожи, ротоглотки, дыхательных путей, ЖКТ. Это может быть банальная сыпь до угрожающего жизни анафилактического шока. У взрослых аллергия проявляется выраженными и стремительными признаками, которые развиваются в течение часа, а при остром состоянии уже через 1-2 минуты после того, как молоко поступило в организм. Из общих симптомов при аллергии на молоко можно выделить:
- тошнота, рвота;
- вздутие живота, жидкий стул;
- головная боль, слабость, головокружение;
- красные пятна на теле и лице;
- зуд кожи;
- отечность лица и конечностей;
- сухой кашель;
- отек слизистой носа и рта;
- ринит, слезотечение, покраснение конъюнктивы.