Соль необходима организму человека для поддержания водного баланса, а также участвует во многих других процессах.
Но избыток соли может привести к развитию различных заболеваний от ожирения до остеопороза.
Как объяснила эксперт, поваренная соль — основной источник натрия, который необходим для нормальной работы организма. Он помогает передавать импульсы между нервными клетками и мышцами, поддерживает кислотно-щелочной баланс, обеспечивает необходимое количество плазмы крови. Дефицит натрия у здоровых людей возникает крайне редко, а вот его избыток — явление довольно распространенное
Снизить потребление соли особенно рекомендуется:
- людям с эпизодически повышенным артериальным давлением;
- пациентам с артериальной гипертонией;
- пациентам с сердечной недостаточностью;
- пациентам с болезнями почек;
- пациентам с болезнями печени.
Соль имеет свойство задерживаться в сосудах и приводит к накапливанию жидкости, что грозит повышенным артериальным давлением. В результате нагрузка на сердце увеличивается и организму приходится затрачивать больше энергии и находиться в стрессе.
Со временем такая загруженность организма приводит к болезням сердца и почек, инсульту.
В рационе человека соль присутствует не только в чистом виде, она также содержится в различных продуктах. Например, в колбасных изделиях, сыре, консервах, кетчупе и майонезе.
Норма употребления соли — 5 г в день, учитывая и добавленную в продуктах соль, предупредила врач.
Признаками чрезмерного употребления соли считаются постоянная головная боль, повышенное давление, сильное потоотделение, учащенное сердцебиение, тошнота и покраснение лица.
Разные виды соли
Существуют различные сорта и типы соли. Но главное правило, которым нужно руководствоваться при выборе, – чем выше качество, тем продукт солонее.
- Специалисты рекомендуют использовать морскую соль, поскольку она обогащена множеством ценных для организма минералов.
- Природная соль тоже богата полезными веществами: серой, железом, калием и йодом.
- Диетическая соль обогащена калием и магнием – они полезны для сердца. А содержание натрия в этом сорте снижено.
- Соль-экстра нужно добавлять в пищу с осторожностью. В процессе изготовления из нее выпаривают все элементы, кроме хлорида натрия.
- Йодированная соль полезна при дефиците йода. Производится путем добавления к хлориду натрия йодистого калия. Однако хранится такой продукт всего шесть месяцев, после чего ключевое вещество постепенно выветривается.
Как правильно употреблять соль
- Отдайте предпочтение крупнозерновой соли – ее расход меньше.
- Избегайте соли-экстра, так как продукт содержит исключительно хлорид натрия.
- Уменьшайте количество соли в рецептах.
- Солите блюдо в конце приготовления.
- Ограничьте употребление соусов.
- По возможности замените соль травами и специями.