Сухофрукты - любимое натуральное лакомство многих людей, их любят взрослые и дети. Всем известно, что свежие фрукты являются природными источниками витаминов. Сухофрукты изготавливают из свежих плодов путём их сушки. В процессе изготовления сухофруктов из свежих фруктов удаляется вся вода. При изготовлении сухофрукты приобретают твёрдую, упругую форму, сохраняя в концентрированном виде все полезные свойства свежих плодов.
Содержание минералов и витаминов не уступает содержанию в свежих фруктах. Сухофрукты содержат железо, калий, витаминов группы В, витамины А и С. Употребление сухофруктов не вызывает повышение уровня инсулина в крови, тем самым снижая вероятность ожирения.
Так что поздняя осень и зима — самое подходящее время для сушёных плодов. Основная ценность сухофруктов — уникальный набор легкоусвояемых минеральных веществ, а также отсутствие ненужных организму жиров.
Какие же сухофрукты наиболее полезны? Поговорим о некоторых из них. Ничто не может так быстро восстановить биологический баланс в организме и нормализовать обмен веществ, как чернослив. К тому же сушёные сливы обладают поразительной способностью поглощать свободные радикалы. Эти очень активные и столь же опасные вещества вырабатываются в ходе обмена веществ самим организмом. Некоторые продукты, и прежде всего чернослив, способны нейтрализовать их разрушительную силу. Чернослив положительно влияет на процесс пищеварения и обладает свойством активизировать сократительную способность кишечника. Для людей, страдающих запором, чернослив — безвредное природное лекарство «номер один». Налаженная работа кишечника, в свою очередь, поможет тем, кого мучает геморрой.
Финики — настоящий суперфуд, богатый калием, магнием и витаминами группы B. Эти сухофрукты поддерживают работу сердца, нервной системы и помогают бороться со стрессом. Благодаря клетчатке улучшают пищеварение. Также содержат кальций и фосфор, которые укрепляют кости.
Лучше выбирать целые матовые финики без глянцевой поверхности — это значит, что их не вымачивали в сахарном сиропе. Слишком мягкие финики могут быть перебродившими.
Курага — высушенные половинки плодов абрикоса без косточки. Источник калия, железа и витамина А. Помогает поддерживать нормальное давление и предотвращает анемию. Содержит бета-каротин, полезный для зрения и кожи.
Самая полезная курага — некрасивая, темная, матовая и немного сморщенная. Это означает, что ее сушили естественным способом, без химии, и в ней сохранилось больше витаминов. А вот ярко-оранжевые, блестящие дольки часто обрабатывают консервантами — выглядят они аппетитно, но пользы почти не приносят. Запах у хорошей кураги насыщенный, абрикосовый.
Сушеный инжир (плод фигового дерева) богат витаминами группы B, кальцием, магнием и железом. Он укрепляет кости, поддерживает работу сердца, снижает чувство усталости. Триптофан в его составе улучшает сон, а клетчатка — пищеварение.
Качественный сушеный инжир — мягкий, немного плоский, с естественным белым налетом — кристаллами фруктозы, которую многие принимают за плесень.
Изюм — сушеные ягоды винограда. Источник железа, антиоксидантов и витаминов группы B. Полезен для сердца, нервной системы и при анемии. Хорошо сочетается с орехами, кашами и выпечкой.
Предпочтение лучше отдавать крупному темному изюму без блеска. Сухофрукт желтого или янтарного цвета часто обрабатывают серой. Он не должен быть слипшимся, влажным, слишком сухим или жестким.
Выбирая качественные сухофрукты и включая их в рацион, вы получаете натуральный и вкусный способ поддержать свое здоровье и разнообразить привычные блюда.
Несочетаемые сочетания орехов и сухофруктов
Для основы вкусного и полезного лакомства лучше выбрать один или два (максимум) вида орехов и один сухофрукт. Либо сочетать несколько видов сухофруктов и один вид орехов. Обязательно «играть» с пряностями. Если сухофрукты довольно кислые (например, яблоко или вишня), можно добавить мед.
Но не все можно смешивать. Например, кешью не сочетается с другими орехами. Его хорошо дополнять сухофруктами и оттенять пряностями. То же касается фисташки. А дыня и вовсе не сочетается ни с чем, кроме пряностей. Интересный ингредиент – шелковица. Она сочетается только с другими сухофруктами, но не с орехами или семечками.
Как выбирать сухофрукты
Обращайте внимание на внешний вид и запах. Цвет должен быть однородным, без пятен или затемнений. В залежалых сухофруктах, которые хранились в ненадлежащих условиях, может завестись плесень.
Особо тревожным можем посоветовать приобретать продукты в упаковках — так вы [почти] можете быть уверены, что сухофрукты не подвергались внешним воздействиям. Правда, в этом случае обращайте внимание на состав: в сухофруктах в фабричной упаковке нередко встречаются дополнительные сахара, что лишнее для всех, в особенности для диабетиков.